Josefine -

Idag tänkte jag bjuda på ett recept som jag fått av min kära mamma. Enkelt och nyttigt, men så himla gott!

Du behöver:

- 2 gula lökar

- 1- 2 vitlöksklyftor

- 1 msk olivolja

- 1/2-1 tsk curry

- 2 tärningar grönsaksbuljong + 1 liter vatten

- 2,5 dl röda linser

- 1-2 lagerblad

- Finhackad persilja

1. Skala och hacka löken i små bitar. Fräs löken med oljan och curryn.

2. Lägg i vatten, buljong, linser och lagerblad och låt soppan koka i ca. 10 minuter

3. Smaksätt med persilja och ev. lite citronsaft när det har kokat klart.

4. Bon appetit! Ps. Soppan blir ännu godare om den får stå i kylskåpet över natten. Då blir smakerna ännu bättre när man värmer upp den sen!

Här kommer ett litet recept som jag testade idag till lunch, nämligen vegetariska färsbiffar!

Du behöver:

- 300 gram quornfärs eller sojafärs (jag använde sojafärs)

- 2 ägg

- 1/2 dl mjölk

- 1/2 + 1/4 dl ströbröd

- 1-2 pressade vitlöksklyftor

- Salt

- Svartpeppar

- Oregano

- 1/2 paket fetaost

- Soltorkade tomater

- Rapsolja till stekning

1. Blanda ut mjölken med 1/2 dl ströbröd och låt stå och svälla en liten stund.

2. Blanda färs, ägg, 1/4 dl ströbröd, vitlök, salt, peppar och oregano. Tillsätt sedan mjölblandningen och blanda ordentligt.

3. Skär fetaosten och de soltorkade tomaterna i bitar och blanda i färsblandningen.

4. Forma ca. 6-8 st biffar (beroende på hur stora du vill ha dom), försök att få dom ganska kompakta då de annars lätt faller isär.

5. Stek biffarna i medelhög värme

6. Enjoy! Gjorde bara en enkel sallad och kokade morötter till. Den perfekta lunchen!