LINSSOPPA MED CURRY
Idag tänkte jag bjuda på ett recept som jag fått av min kära mamma. Enkelt och nyttigt, men så himla gott!
Du behöver:
- 2 gula lökar
- 1- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1/2-1 tsk curry
- 2 tärningar grönsaksbuljong + 1 liter vatten
- 2,5 dl röda linser
- 1-2 lagerblad
- Finhackad persilja
1. Skala och hacka löken i små bitar. Fräs löken med oljan och curryn.
2. Lägg i vatten, buljong, linser och lagerblad och låt soppan koka i ca. 10 minuter
3. Smaksätt med persilja och ev. lite citronsaft när det har kokat klart.
4. Bon appetit! Ps. Soppan blir ännu godare om den får stå i kylskåpet över natten. Då blir smakerna ännu bättre när man värmer upp den sen!
VEGETARISKA BIFFAR MED FETAOST OCH SOLTORKADE TOMATER
Här kommer ett litet recept som jag testade idag till lunch, nämligen vegetariska färsbiffar!
Du behöver:
- 300 gram quornfärs eller sojafärs (jag använde sojafärs)
- 2 ägg
- 1/2 dl mjölk
- 1/2 + 1/4 dl ströbröd
- 1-2 pressade vitlöksklyftor
- Salt
- Svartpeppar
- Oregano
- 1/2 paket fetaost
- Soltorkade tomater
- Rapsolja till stekning
1. Blanda ut mjölken med 1/2 dl ströbröd och låt stå och svälla en liten stund.
2. Blanda färs, ägg, 1/4 dl ströbröd, vitlök, salt, peppar och oregano. Tillsätt sedan mjölblandningen och blanda ordentligt.
3. Skär fetaosten och de soltorkade tomaterna i bitar och blanda i färsblandningen.
4. Forma ca. 6-8 st biffar (beroende på hur stora du vill ha dom), försök att få dom ganska kompakta då de annars lätt faller isär.
5. Stek biffarna i medelhög värme
6. Enjoy! Gjorde bara en enkel sallad och kokade morötter till. Den perfekta lunchen!
